云南保山：筑牢校園“舌尖”防線

“現(xiàn)在校領(lǐng)導(dǎo)天天和孩子們一起用餐，孩子回家總說學(xué)校飯菜香，我們心里踏實(shí)多了?！苯眨勂饘W(xué)校的食堂，云南省保山市幼兒園中班家長熊志超滿是欣慰。

新學(xué)期以來，保山市以落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度為切入口，打破單一監(jiān)督模式，在制度構(gòu)建、硬件升級、多元共治、規(guī)范管理上綜合施策，打出守護(hù)校園食品安全的“組合拳”。

“陪餐不是簡單的搭伙吃飯，而是帶著責(zé)任的全程監(jiān)督。”在保山第一中學(xué)食堂，校長付飛正和學(xué)生們圍坐一桌用餐，一邊親切地詢問飯菜口味和分量，一邊在陪餐日志上詳細(xì)記錄當(dāng)日菜品、學(xué)生反饋及整改建議。

如今，這樣的場景已成為保山校園常態(tài)。全市868所供餐學(xué)校已實(shí)現(xiàn)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度100%全覆蓋，并建立了“輪流陪餐、全程記錄、閉環(huán)整改”的常態(tài)化機(jī)制，讓陪餐真正成為食品安全的第一道“崗哨”。2026年春季開學(xué)，全市同步開展了包括食堂“搬家式”大掃除、校長現(xiàn)場辦公、食品安全測評等在內(nèi)的“校園餐6個1”活動，推動監(jiān)督與品質(zhì)同步提升。

安全與美味，離不開硬件的堅(jiān)實(shí)支撐。保山市成立了由市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的專項(xiàng)整治工作專班，高位統(tǒng)籌，投入6781萬元全面提升學(xué)校食堂保障能力。在保山市第八中學(xué)，嶄新的洗碗機(jī)、消毒柜、留樣冰箱等設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，食堂后廚嚴(yán)格按“三線八區(qū)三分開”的規(guī)范流程運(yùn)作，原本局促的操作間變得寬敞整潔。

“設(shè)備升級后，不僅效率高了，安全也更有保障?！笔程霉芾砣藛T楊艷美介紹道。同時，全市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)全覆蓋，通過視頻巡查系統(tǒng)，后廚實(shí)況一目了然。

守護(hù)校園餐，需要多方“大合唱”。保山創(chuàng)新構(gòu)建“校領(lǐng)導(dǎo)陪餐+家長監(jiān)督+智慧管控”的多元共治模式。各學(xué)校普遍成立了膳食監(jiān)督家長委員會，定期邀請家長代表走進(jìn)后廚，觀摩食材清洗、烹飪?nèi)^程，核對采購票據(jù)，提出意見建議。保山市第二示范小學(xué)的家長代表李亞齡每次參與監(jiān)督都倍感踏實(shí)：“我們能親眼看到食材質(zhì)量，提出的建議學(xué)校也會認(rèn)真采納，這種參與感讓大家特別放心。”

部門協(xié)同也同步發(fā)力。保山建立了由教育體育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等多部門參與的聯(lián)合檢查、信息互通、定期會商機(jī)制，形成監(jiān)管合力。針對管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，統(tǒng)一制發(fā)了5張管理清單，全面規(guī)范食堂日常管理與風(fēng)險防控；全面推行“色標(biāo)化”管理和標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，更新制度標(biāo)牌萬余塊。開學(xué)前后，全市分級分類組織校（園）長、食堂管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)，累計(jì)8000余人次，并落實(shí)從業(yè)人員每日15分鐘常態(tài)化培訓(xùn)，從源頭提升專業(yè)水平。

“下一步，我們將持續(xù)深入學(xué)習(xí)貫徹‘堅(jiān)持健康第一’的教育理念，縱深推進(jìn)專項(xiàng)整治，不斷完善監(jiān)管體系，優(yōu)化供餐質(zhì)量與服務(wù)，確保師生吃得安全、營養(yǎng)、舒心，以實(shí)際行動辦好人民滿意的教育。”保山市教育體育局副局長王正卿說。（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng) 記者 李配亮 通訊員 楊茜琨 馬毓 楊春雨）

保山第一中學(xué)食堂里，學(xué)生有序取餐。邵丹琪 攝