杭州拱墅區(qū)：校園食品安全對標家庭廚房

本報訊（記者 蔣亦豐 通訊員 章文姬）清晨6點半，杭州市福山外國語小學(xué)食堂傳來窸窸窣窣的聲響。副校長夏恩力正一一核對配送單驗收食材，進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測和登記，并認真記錄臺賬，簽上自己的名字。這邊剛剛將配菜信息傳送上網(wǎng)，“叮！”一條校訊通消息已經(jīng)送達一年級學(xué)生王鍇熹爸爸的手機上：午餐吃土豆燉肉、胡蘿卜西蘭花，同時還附上了配送單和農(nóng)藥檢測單。

每日中層驗餐，是拱墅區(qū)各校中層以上干部的必修課，一大早他們就要認真查看食材并簽上自己的名字。這個過程被食堂里的“天眼”記錄下來。據(jù)了解，拱墅區(qū)對全區(qū)所有公民辦中小學(xué)、幼兒園食堂進行監(jiān)控系統(tǒng)改造，實行操作間360度視頻實時監(jiān)控全域覆蓋，記錄至少保留一個月。

上午11:45，杭州市文淵小學(xué)黨支部書記沈金榮準時出現(xiàn)在教室，給學(xué)生們分菜，和他們一起用餐，詢問飯菜口感——這是他每天堅持的一項工作。其他班里，也會有教師和家長代表陪餐?！拔覀冞@一做就是3年，現(xiàn)在不和學(xué)生一塊吃飯還真不習(xí)慣了?！鄙蚪饦s說。

除了嚴格學(xué)校自管，教育局根據(jù)街道劃分，成立了11個食堂片組，聯(lián)合市場監(jiān)管部門按片形成網(wǎng)格式管理，依托市場監(jiān)管部門的專業(yè)指導(dǎo)、屬地市場監(jiān)管所的監(jiān)督，每月進行一次例行檢查整改，加強食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，對食材采購招投標、食品留樣，甚至食堂用餐氛圍的營造進行有效管理。2018年12月，拱墅區(qū)《中小學(xué)（幼兒園）校園食堂片組管理規(guī)范》成為杭州市地方標準。

“學(xué)生不但吃得安全，還要吃得健康、吃得美味，就像在家里用餐一樣?！惫笆麉^(qū)教育局局長趙群筠告訴記者，該區(qū)有一項特殊的年度活動——“我的美食在校園”廚藝大賽，參賽的就是學(xué)校里的大廚們。家長、學(xué)生、餐飲界的專家共同擔(dān)任評委，評出舌尖上的美味，并在食堂片組中交流推廣。

據(jù)了解，拱墅區(qū)共有82所學(xué)校食堂被評為A級示范食堂，近兩年有53所學(xué)校獲得市級餐飲食品安全示范單位。

《中國教育報》2019年03月30日第2版