落實主體責任 守護校園食品安全

近日，國家市場監(jiān)管總局、教育部、國家衛(wèi)生健康委、公安部聯(lián)合印發(fā)了《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》（以下簡稱《指導意見》）。國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司、教育部體育衛(wèi)生與藝術教育司、國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司、公安部食品藥品犯罪偵查局負責人就《指導意見》相關問題回答了記者提問。

問：市場監(jiān)管總局、公安部、教育部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合開展的整治食品安全問題聯(lián)合行動取得積極進展，此時出臺《指導意見》的目的是什么？

答：出臺《指導意見》的主要目的是，將聯(lián)合行動中校園食品安全專項整治工作采取的有效措施、形成的有益經(jīng)驗轉化為強化校園食品安全管理的長效機制，進一步推動學校及幼兒園、供餐單位落實食品安全主體責任，力求從根本上解決校園食品安全問題。

問：《指導意見》對校外供餐單位食品安全管理提出了哪些新要求？

答：《指導意見》對強化供餐單位食品安全管理做了許多充實、細化，其中有兩點最為突出。一是《指導意見》注重強化人員培訓、提高其食品安全素養(yǎng)，具體為“定期參加食品安全培訓考核，每周進行一次集中學習，掌握食品安全法律法規(guī)要求”。二是《指導意見》注重食品安全風險防控，要求供餐單位“每周開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向屬地市場監(jiān)管部門報告”。

問：校園周邊無證無照經(jīng)營食品一直是老百姓的揪心事、煩心事，為解決此類問題，《指導意見》提出了什么措施？

答：《指導意見》明確規(guī)定，對學校周邊用房有管理權限的學校，不得將周邊用房租借給無證無照從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的個人或單位。同時明確，強化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，行政監(jiān)管部門及時向公安機關移送涉嫌犯罪的食品安全案件，公安機關嚴厲打擊學校及周邊食品安全犯罪行為。

問：《指導意見》在強化校園食品安全管理方面的新舉措是什么？制度設計的初衷是什么？

答：《指導意見》有兩個最大的亮點，一是具備條件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。二是非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市，已經(jīng)設置的，要逐步退出。

因片面追求經(jīng)濟利益，一些校外供餐單位、承包或者委托經(jīng)營的食堂，容易放松食品安全管理。在監(jiān)管執(zhí)法中，也發(fā)現(xiàn)因為主體責任不落實，疏于食品安全管理而引發(fā)食源性疾病的問題。為有效有力防范此類安全風險，《指導意見》要求具備條件的中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。

為推動中小學生、幼兒養(yǎng)成健康飲食習慣，通過正餐攝入營養(yǎng)所需，防止片面依賴零食，《指導意見》要求非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市。

問：目前，學校和幼兒園正在全面實行校長陪餐制。《指導意見》對校長陪餐制提出了哪些新的、細化要求？

答：在總結地方實踐經(jīng)驗的基礎上，《指導意見》從兩個方面推動學校和幼兒園將校長陪餐制落到實處。一是明確陪餐工作的具體內容，要求陪餐人員對飯菜進行客觀評價，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，做好記錄。二是注重及時解決問題和風險隱患，要求對陪餐中發(fā)現(xiàn)的和學生反映的食品安全問題及風險隱患立即整改，并對整改結果進行復核。

問：目前學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已超過90%。在充分發(fā)揮“明廚亮灶”作用方面，《指導意見》推出了哪些新舉措？

答：《指導意見》注重借助科技手段，實現(xiàn)智慧監(jiān)管，提高校園食品安全監(jiān)管效能，要求市場監(jiān)管、教育行政部門積極借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，隨機抽查供餐單位和學校食堂的食品安全狀況，主動查找、發(fā)現(xiàn)供餐單位和學校食堂的食品安全問題及風險隱患。

問：強化校園食品安全社會共治的一支重要力量就是廣大學生家長。在發(fā)揮家長社會監(jiān)督作用方面，《指導意見》做了哪些有益的探索和嘗試？

答：積極吸納家長委員會代表參與學校食品安全例行檢查，是強化校園食品安全社會共治的一種重要的方式創(chuàng)新?！吨笇б庖姟芬缶邆錀l件的中小學和幼兒園應建立完善相關制度，明確檢查內容、檢查頻次等。