江南大學(xué)多項(xiàng)食品安全治理創(chuàng)新成果在京發(fā)布

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（見(jiàn)習(xí)記者 徐一凡）2025年12月27日上午，江南大學(xué)、中國(guó)食品安全報(bào)社聯(lián)合在北京舉辦“人工智能在食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理中應(yīng)用場(chǎng)景與食品安全狀況研究成果發(fā)布會(huì)”。江南大學(xué)在會(huì)上發(fā)布多項(xiàng)食品安全治理創(chuàng)新成果。

記者從會(huì)上獲悉，江南大學(xué)成功開(kāi)發(fā)“食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)平臺(tái)”，并逐步投入運(yùn)行。目前，該平臺(tái)已構(gòu)建堅(jiān)實(shí)的一體化基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，獲得的數(shù)據(jù)已涵蓋近8年全國(guó)99%縣（市、區(qū)）以上的所有食品34大類監(jiān)督抽檢記錄、風(fēng)險(xiǎn)主體排行以及季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)畫(huà)像等關(guān)鍵信息。

與此同時(shí)，該平臺(tái)打造了“態(tài)勢(shì)感知魔方”等核心功能?！皯B(tài)勢(shì)感知魔方”支持根據(jù)年度、行政區(qū)劃、食品類型等不同維度，進(jìn)行自由組合的多維可視化查詢，能迅速洞察數(shù)據(jù)背后的規(guī)律，通過(guò)建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體系，解決了數(shù)據(jù)孤島問(wèn)題，在真正意義上實(shí)現(xiàn)了全國(guó)食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)的共享與互聯(lián)互通。

同時(shí)，江南大學(xué)正在建設(shè)的“食用植物油產(chǎn)業(yè)發(fā)展與智慧監(jiān)管平臺(tái)”取得初步成效。該平臺(tái)使用多學(xué)科的理論與技術(shù)方法促進(jìn)食用植物油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)使之成為“監(jiān)管工具”，通過(guò)建設(shè)食用植物油監(jiān)管的“數(shù)據(jù)底座”，實(shí)現(xiàn)吃得放心、吃得安心的目標(biāo)。

針對(duì)食用植物油摻假的檢驗(yàn)檢測(cè)這一世界性難題，實(shí)驗(yàn)室將組織多領(lǐng)域的科學(xué)家采用多技術(shù)融合與數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的思路開(kāi)展系統(tǒng)建設(shè)，同時(shí)構(gòu)建光譜數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)歸集各種類型的食用植物油光譜數(shù)據(jù)，建立覆蓋主流油種的高精度光譜數(shù)據(jù)庫(kù)。直觀地來(lái)說(shuō)，就是給每種“真油”建立各自的“身份證”。同時(shí)，該實(shí)驗(yàn)室引入人工智能技術(shù)進(jìn)行輔助判別，源于不同油脂的光譜數(shù)據(jù)存在細(xì)微差異，傳統(tǒng)的人工判斷或化學(xué)計(jì)量方法往往難以精準(zhǔn)識(shí)別。相比之下，人工智能模型具備更強(qiáng)的學(xué)習(xí)與泛化能力，能夠更精細(xì)地解析復(fù)雜、高維的光譜特征，提升摻假鑒別的準(zhǔn)確性和魯棒性。目前這項(xiàng)工作還在持續(xù)開(kāi)發(fā)中。

此外，會(huì)上還發(fā)布了《開(kāi)發(fā)人工智能在食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理中應(yīng)用場(chǎng)景：主要成就與發(fā)展建議》，演示了食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理領(lǐng)域?qū)I(yè)語(yǔ)料標(biāo)注平臺(tái)，介紹了《數(shù)字化食品工業(yè)企業(yè)建設(shè)指南》《區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)指南》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容，發(fā)布了《中國(guó)食品安全狀況研究報(bào)告（2025）》《食品企業(yè)數(shù)字化智能化轉(zhuǎn)型典型案例》等研究成果，并以廣西為案例，總結(jié)了“AI+區(qū)塊鏈技術(shù)體系”助力中國(guó)—東盟農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展、廣西糧食數(shù)智化監(jiān)控體系建設(shè)實(shí)踐兩個(gè)AI應(yīng)用場(chǎng)景、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的經(jīng)驗(yàn)與做法。