福建泉州：“云監(jiān)廚”筑牢“校園餐”安全防線

中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（記者 黃星 通訊員 陳森森 鄧清耀）“打開(kāi)手機(jī)App，孩子學(xué)校食堂炒菜、留樣等每個(gè)環(huán)節(jié)都清晰可見(jiàn)，當(dāng)天食材采購(gòu)價(jià)格也一目了然！”近日，福建省泉州第一中學(xué)學(xué)生家長(zhǎng)在微信群分享的“校園餐”監(jiān)管截圖收獲眾多點(diǎn)贊。隨著泉州市“校園餐”專(zhuān)項(xiàng)整治工作深入推進(jìn)，越來(lái)越多家長(zhǎng)通過(guò)手機(jī)端實(shí)現(xiàn)“云監(jiān)廚”，見(jiàn)證當(dāng)?shù)亍靶@餐”管理邁上數(shù)字化、透明化新臺(tái)階。

今年以來(lái)，泉州市積極探索智能化監(jiān)管新路徑，全力提升“校園餐”整治全過(guò)程、全鏈條監(jiān)管效能。

在市級(jí)層面，泉州市著力構(gòu)建智慧監(jiān)管體系，通過(guò)匯聚、集成和深度分析數(shù)據(jù)，重點(diǎn)打造兩大監(jiān)管平臺(tái)。在食堂現(xiàn)場(chǎng)管理方面，該市整合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)據(jù)資源，將全市中小學(xué)校食堂監(jiān)控畫(huà)面統(tǒng)一接入市級(jí)監(jiān)管平臺(tái)。按照要求，監(jiān)控范圍全面覆蓋食堂后廚烹飪車(chē)間、售賣(mài)車(chē)間等9個(gè)關(guān)鍵區(qū)域。同時(shí)，借助AI技術(shù)，主管部門(mén)對(duì)食品衛(wèi)生違規(guī)操作進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、智能分析，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即預(yù)警，有效降低食品安全隱患；在膳食經(jīng)費(fèi)管理方面，依托省級(jí)監(jiān)管平臺(tái)，定制專(zhuān)屬膳食經(jīng)費(fèi)管理系統(tǒng)，將監(jiān)管范圍從實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂拓展到委托經(jīng)營(yíng)食堂。目前，晉江、南安、惠安等地已有超100所學(xué)校接入該系統(tǒng)，市、縣兩級(jí)教育部門(mén)可依據(jù)權(quán)限，實(shí)時(shí)查看、調(diào)取并分析學(xué)校食堂的食材采購(gòu)、成本核算、利潤(rùn)監(jiān)管等信息，切實(shí)筑牢資金監(jiān)管防線。

在縣級(jí)層面，各地因地制宜、創(chuàng)新實(shí)踐，初步形成“一縣一特色”的監(jiān)管格局。晉江市構(gòu)建起覆蓋采購(gòu)、定價(jià)、驗(yàn)收、配餐全流程的食品安全防護(hù)網(wǎng)，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)建立“學(xué)校食堂食材供應(yīng)商庫(kù)”，組建家長(zhǎng)占比超80%的遴選小組，經(jīng)實(shí)地考察嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，每月對(duì)62類(lèi)食材進(jìn)行統(tǒng)一詢(xún)價(jià)，嚴(yán)格審批非目錄商品，從源頭上杜絕深加工食品，確保食材價(jià)格透明、品質(zhì)可靠。此外，學(xué)校配備的智能配餐系統(tǒng)可以為編制營(yíng)養(yǎng)食譜、優(yōu)化菜單提供輔助，保障“校園餐”營(yíng)養(yǎng)均衡、美味可口。南安市則打造“雙稽核”監(jiān)管體系，在資金稽核方面，要求學(xué)校與供應(yīng)商雙向錄入采購(gòu)明細(xì)，系統(tǒng)自動(dòng)比對(duì)食材品類(lèi)、數(shù)量及金額數(shù)據(jù)，對(duì)異常交易及時(shí)預(yù)警；在物流監(jiān)控方面，通過(guò)車(chē)載攝像頭實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食材配送車(chē)輛運(yùn)輸及分揀情況，結(jié)合GPS軌跡數(shù)據(jù)分析配送路徑，依據(jù)供應(yīng)商備案地址與學(xué)校地理位置，精準(zhǔn)判斷是否存在轉(zhuǎn)包分包問(wèn)題。

泉州市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)深化智能監(jiān)管技術(shù)應(yīng)用，推廣縣域特色經(jīng)驗(yàn)做法，不斷完善“校園餐”風(fēng)險(xiǎn)防控長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)守護(hù)好廣大師生“舌尖上的安全”。