福建石獅：每日校園“曬餐”，比拼食堂飯菜

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 黃星）近日，記者走進福建省石獅市第九實驗小學(xué)，看到學(xué)生中午吃的是紅燒肉、青椒炒魷魚、炒豆芽、番茄蛋湯；而在石獅自然門學(xué)校，食堂則將白灼小九節(jié)蝦、紅燒肉、蔥油蒸蛋、蒜泥小白菜、冬瓜肉丸湯、時令果蔬搬上學(xué)生餐桌……每天中午飯點，石獅校園餐每日“曬餐工作群”又熱鬧起來，76所學(xué)校紛紛開始“報菜名”，一場“美食大賞”拉開帷幕，使常態(tài)化監(jiān)管工作更透明。

這個特殊的微信群，不僅為學(xué)校供餐帶來新思路，更曬出了學(xué)生餐背后的全鏈條管理模式。

每天，石獅市監(jiān)管部門和學(xué)校會密切關(guān)注群內(nèi)動態(tài)，不同學(xué)校的菜品搭配碰撞出靈感火花。以往，因擔心學(xué)生吃魚卡刺，魚類鮮少出現(xiàn)在學(xué)校餐桌上。但在“曬餐工作群”里，香蒸鱈魚、剁椒巴沙魚、酸湯龍利魚等少刺的魚類菜品頻頻亮相，推動學(xué)校在吃飽的基礎(chǔ)上兼顧營養(yǎng)均衡。

石獅市教育局食安負責人表示，在這種“切磋”借鑒的氛圍下，花式菜品不斷涌現(xiàn)。當?shù)夭簧儆變簣@隔三岔五就為學(xué)生準備黑米飯、紫薯飯，就連常見的小青菜，也開發(fā)出多種吃法。

“曬餐工作群”的意義遠不止分享美食。石獅市教育局相關(guān)負責人介紹，建立“曬餐工作群”旨在構(gòu)建采購監(jiān)督、菜譜選擇、菜價制訂、食材驗收、陪餐體驗等全鏈條共管機制，監(jiān)督學(xué)校菜品的安全與營養(yǎng)搭配。同時，石獅市教育局指導(dǎo)各校結(jié)合地方餐飲特色和學(xué)生飲食習(xí)慣，并通過問卷調(diào)查、座談會等方式，定期對菜品質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、口感等進行全面測評，及時優(yōu)化調(diào)整食譜，切實提升學(xué)生和家長的滿意度。

此外，各校還將學(xué)生的營養(yǎng)與健康理念培育、勤儉節(jié)約品質(zhì)培養(yǎng)融入日常教育教學(xué)。學(xué)生們在生活化教材和課堂學(xué)習(xí)活動中，學(xué)習(xí)蔬菜、水果知識，了解均衡飲食的重要性，掌握進餐禮儀，積極參與“光盤行動”，逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

下一步，石獅市將繼續(xù)推進食譜與實物的嚴格比對，同時該市教育局建議學(xué)校根據(jù)用餐規(guī)模試點開展ABC套餐制，為學(xué)生提供更多選擇，持續(xù)為廣大師生打造更優(yōu)質(zhì)的“舌尖上的幸?！?。